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WHAT'S ON
01/02
LUNCH
From Wednesday to Saturday.
Perfect for a quick lunch, complete and divine, "The Bento" offers a menu with a choice of starters, main dishes and desserts inspired by the traditional Nippon lunch box.
02/02
GIFT IDEAS
Offer a unique experience!
At the Hotel Metropole Monte-Carlo, it is possible to offer an exceptional stay, a wellness treatment, or a gourmet experience by a simple click on the online boutique's website.
YOSHI è l’unico ristorante giapponese in Costa Azzurra a ricevere la stella Michelin dal 2010.
In cucina, lo Chef Takeo Yamazaki e il suo team mettono in opera tutto il loro talento per far brillare questa stella.
Nigiri, maki, sashimi, pesce o carne cucinati al teppanyaki si distinguono per la freschezza, accompagnati dai migliori saké, whisky o tè verde giapponesi selezionati dal nostro Chef sommelier.
Decorazione sobria e chic, firmata dall’interior designer francese Didier Gomez, il ristorante si apre su un giardino d’ispirazione giapponese progettato dall’architetto paesaggista Jacques Messin.
Il ristorante YOSHI è aperto dal martedì al sabato, per la cena dalle 19.30 alle 22.00.
Per prenotazioni: +377 93 15 13 13 – yoshi@metropole.com
I cani non sono ammessi nel ristorante.
TAKEO YAMAZAKI
Takeo Yamazaki ha iniziato il suo 14esimo anno come Chef del ristorante Yoshi, all’Hotel Métropole Monte-Carlo.
Takeo ha cominciato a lavorare come cuoco in una piccolo cittadina della periferia di Tokyo, quando era adolescente. Appassionato di cucina, entra alla scuola alberghiera di Osaka per acquisire esperienza in questo campo. Qualche anno dopo, si unice al team dello Château al fianco di Paul Bocuse.
Quest’esperienza in Francia è una rivelazione per il giovane chef. Il suo incontro con Joël Robuchon è l’avvio della sua carriera. Ritorna in Giappone per aprire L’Atelier di Joël Robuchon a Tokyo, e si occupa dell’apertura degli L’Atelier di Londres et di Honk Kong.
Il livello di fiducia e complicità tra lo chef più celebre del mondo e il suo allievo si rinforza nel corso degli anni. Nel 2008 diventa lo chef del ristorante Yoshi e due anni più tardi il ristorante è ricompensato con una stella nella Guida Michelin che brilla tuttora. Takeo è ora un esperto nell’associazione dei sapori giapponesi ed europei, e trova la sua ispirazione nei suoi numerosi viaggi e visite all’estero.
Due dei suoi piatti d’autore sono all’unanimità fra i clienti : EBI SHINJO (polpette di gamberetti al kombu) e GHINDARA (black cod marinato 72 ore). Takeo Yamazaki ha permesso al ristorante Yoshi di diventare il miglior ristorante giapponese della Costa Azzurra.
I segreti del saké
Riconosciuto per i raffinati piatti della sua cucina nipponica, Yoshi propone un menu esclusivo che offre più di venti varietà di questo vino di riso giapponese dalla ricchezza aromatica unica.
Aromi di frutta esotica, note di praline, sesamo tostato, spezie, citronella e zenzero: le diverse regioni produttrici e i metodi di fabbricazione offrono un ventaglio di sapori unico.
Il rituale del wasabi
Il wasabi è un ingrediente centrale nella gastronomia giapponese. Porta profondità, dolcezza e potenza, con eleganza. Esaltando e sublimando i piatti preparati dallo Chef Takeo Yamazaki e dalla sua brigata, il wasabi al ristorante Yoshi è oggetto di un rituale attentamente orchestrato, per il massimo piacere dei commensali.
Grattugiata al momento, la radice viene strofinata con un movimento circolare e regolare per ottenere una pasta molto fine e cremosa che rilascia tutti i suoi aromi vegetali, piccanti e le sue note iodate.
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