Des cuvées d’exception

Au restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, le travail de la sommellerie accompagne celui du Chef Christophe Cussac, dans une recherche d’accords justes et équilibrés.

Frédéric Woelfflé, Chef Sommelier, et son équipe composent une carte des vins qui met à l’honneur les grands terroirs français et s’ouvre à une sélection de vignobles internationaux. Chaque référence est choisie avec soin pour accompagner la cuisine du Chef Christophe Cussac et révéler, avec justesse, les nuances de chaque assiette.

Avec près de 15 000 bouteilles et 1 300 références, dont 180 références de Champagne, la cave offre une remarquable diversité de millésimes, de grands crus et de cuvées de vignerons. Parmi ces trésors figurent notamment des cuvées rares telles que le P3 Dom Pérignon 1992, la Grande Dame de Veuve Clicquot, certains millésimes de Cristal de Roederer ou encore la Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs 2008 de Bollinger.

Cette diversité permet au Chef Sommelier et à son équipe de proposer des accords adaptés à chaque création du Chef, tout en laissant place à la découverte. Des grands classiques aux cuvées plus confidentielles, la carte offre de multiples possibilités pour explorer les différentes expressions des terroirs, des appellations et des millésimes.