Этот сайт использует файлы cookie, чтобы мы могли предоставить вам наилучший пользовательский интерфейс. Информация о файлах cookie хранится в вашем браузере и выполняет такие функции, как распознавание вас, когда вы возвращаетесь на наш веб-сайт, и помогает нашей команде понять, какие разделы сайта вы считаете наиболее интересными и полезными.
WHAT'S ON
Yoshi – единственный японский ресторан на Лазурном берегу, который с 2010 года был удостоен звезды Мишлен.
На кухне шеф-повар Такео Ямадзаки и его команда делают все возможное, чтобы эта звезда сияла всегда.
Неизменно свежие нигири, маки, сашими, рыба или мясо, приготовленные с теппаньяки, подаются в сопровождении лучшего японского саке, виски или зеленого чая. Строгий и шикарный декор создан французским дизайнером интерьеров Дидье Гомесом. К ресторану прилегает в сад в японском стиле, спроектированный ландшафтным архитектором Жаком Мессаном.
Ресторан YOSHI открыт со среды по субботу, на обед с 12.15 до 14.00, на ужин с 19.30 до 22.00.
Для бронирования звоните по телефону: +377 93 15 13 13 – yoshi@metropole.com.
Вход с собаками в ресторан запрещен.
TAKEO YAMAZAKI
Такео Ямазаки, шеф-повар Yoshi в отеле Métropole Monte-Carlo.
Такео начал работать поваром в небольшом городке в пригороде Токио, когда был подростком. Увлеченный кулинарией, он освоил японскую кухню в школе отельеров Осаки, чтобы приобрести необходимый опыт. Несколько лет спустя он присоединился к команде Le Château вместе с Полем Бокюзом.
Этот опыт во Франции открыл глаза молодому шеф-повару. Встреча с Жоэлем Робюшоном стала началом его карьеры. Он возвращается в Японию, чтобы открыть L’Atelier Жоэля Робюшона в Токио и занимается открытием L’Atelier в Лондоне и Гонконге.
Степень сотрудничества и доверия между самым известным шеф-поваром в мире и его учеником с годами растет. В 2008 году он становится шеф-поваром Yoshi, а два года спустя ресторану была присуждена звезда гида Мишлен, которая продолжает сиять и по сей день. Такео стал экспертом по смешиванию японских и европейских вкусов. Он до сих пор черпает вдохновение в своих многочисленных заграничных поездках и путешествиях.
Клиенты отмечают два его фирменных блюда: EBI SHINJO (шарики из креветок с комбу) и GHINDARA (черная треска, маринованная 72 часа). Благодаря Такео Ямазаки Йоши стал лучшим японским рестораном на Французской Ривьере.
Восхваленый саке
Известный утонченной японской кухней, ресторан Yoshi, предлагает эксклюзивное меню, включающее более двадцати видов японского рисового вина с уникальным ароматом.
Ароматы экзотических фруктов, нотки пралине, жареного кунжута, специй, лимонной травы и имбиря – разные регионы производства и методы исследования предоставляют уникальную палитру вкусов.
Приостановленный Ритуал
Васаби является центральным ингредиентом в японской кухни. Он придаёт глубину, сладость и мощь, оставаясь при этом элегантным. Подчёркивая и улучшая блюда приготовленные шеф-поваром Такео Ямадзаки и его командой, васаби в ресторане Yoshi является частью тщательно отработанного ритуала сервировки, который доставляет огромное удовольствие гостям.
Корень васаби натирают непосредственно перед подачей, выполняя круговые движения, чтобы получить очень тонкую и сливочную пасту, которая раскрывает все свои растительные и острые ароматы, а также ноты йода.