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LES ACTUALITÉS
01/02
DÉJEUNER À YOSHI
Du mercredi au samedi.
Découvrez l'art de la cuisine japonaise au déjeuner à Yoshi, où le Chef Takeo Yamazaki et son équipe proposent un menu avec un choix d'entrées, de plats et de desserts inspirés de la traditionnelle boîte à lunch nippone.
02/02
PLAISIR D’OFFRIR
Offrez une expérience unique !
À l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, il est possible d'offrir d'un simple clic sur le site de la boutique en ligne, un séjour d'exception, un soin bien-être ou une expérience gastronomique.
YOSHI est l’unique restaurant Japonais de la Côte d’Azur auréolé d’une étoile Michelin depuis 2010.
En cuisine, le Chef Takeo Yamazaki et son équipe donnent la pleine mesure de leurs talents pour faire briller cette étoile. Nigiris, makis, sashimis, poissons ou viandes cuits au teppanyaki rivalisent de fraîcheur, accompagnés des meilleurs sakés, whisky ou thés verts japonais sélectionnés par notre Chef sommelier. Décoration sobre et chic, signée par l’architecte d’intérieur français Didier Gomez, le restaurant s’ouvre sur un jardin d’inspiration japonaise conçu par le paysagiste Jacques Messin.
Le restaurant YOSHI est ouvert du mercredi au samedi, au déjeuner de 12h15 à 14h et au dîner de 19h30 à 22h.
Réservations au : +377 93 15 13 13 – yoshi@metropole.com
Les chiens ne sont pas acceptés dans le restaurant.
TAKEO YAMAZAKI
Takeo Yamazaki, Chef de Cuisine du restaurant Yoshi au sein de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo.
Takeo a commencé à travailler en tant que cuisinier dans une petite ville de la banlieue de Tokyo lorsqu’il était adolescent. Passionné de cuisine, il intègre l’école hôtelière d’Osaka pour acquérir de l’expérience dans ce domaine. Quelques années plus tard, il rejoint l’équipe du Château aux côtés de Paul Bocuse.
Cette expérience en France est une révélation pour le jeune chef. Sa rencontre avec Joël Robuchon est le coup d’envoi de sa carrière. Il retourne au Japon pour ouvrir L’Atelier de Joël Robuchon à Tokyo et s’occupe des ouvertures de L’Atelier de Londres et de Honk Kong.
Le degré de complicité et de confiance entre le chef le plus célèbre du monde et son apprenti se renforce au fil des années. En 2008, il devient le Chef du restaurant Yoshi et deux ans plus tard, le restaurant est récompensé d’une étoile au Guide Michelin qui brille encore aujourd’hui. Takeo est maintenant un expert dans l’association des saveurs japonaises et européennes et trouve son inspiration dans ses nombreux voyages et visites à l’étranger.
Deux de ses plats signatures font l’unanimité auprès des clients : EBI SHINJO (boulettes de crevettes au kombu) et GHINDARA (Black Cod mariné 72 heures). Takeo Yamazaki a permis au restaurant Yoshi de devenir le meilleur restaurant japonais de la Côte d’Azur.
Le sacre du saké
Reconnu pour les raffinements de sa cuisine nippone, Yoshi propose une carte exclusive qui offre plus d’une vingtaine de références de ce vin de riz japonais d’une richesse aromatique unique.
Arômes de fruits exotiques, des notes pralinées, de sésame grillé, d’épices, de citronnelle ou encore de gingembre, les différentes régions productrices et méthodes de fabrication offrent un panel de saveurs unique.
Un rituel suspendu
Le wasabi est un ingrédient central dans la gastronomie japonaise. Il apporte profondeur, douceur, et puissance, tout en élégance. Relevant et sublimant les mets préparés par Chef Takeo Yamazaki et sa brigade, le wasabi fait au restaurant Yoshi l’objet d’un rituel de service bien huilé, pour le plus grand plaisir des convives.
Râpée à la minute, la racine est frottée selon un mouvement circulaire et régulier afin d’obtenir une pâte très fine et crémeuse qui libère tous ses arômes végétaux et relevés ainsi que ses notes iodées.
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01/02
LES AMBASSADEURS BY CHRISTOPHE CUSSAC
Au dîner du jeudi au lundi.
Découvrez le restaurant gastronomique de l’Hôtel Métropole imaginé par Jacques Garcia. Le Chef Christophe Cussac propose une cuisine méditerranéenne, contemporaine et gourmande, inspirée par son propre héritage gastronomique.
02/02
LOBBY BAR
Le restaurant.
Glamour, élégant et chaleureux, le Lobby Bar est le lieu de toutes les envies gourmandes. L’architecte décorateur Jacques Garcia a réinventé les espaces pour créer un lieu de vie où l’on peut s’installer, consommer, lire ou se retrouver entre amis.
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