ZIA - Hôtel Métropole Monte-Carlo

“ Когда Италиянские традиции встречаются с кулинарным искушением ”

Odyssey раскрывает свои чары у бассейна в высококлассной обстановке, придуманной и спроектированной Карлом Лагерфельдом, этим летом исключительно открывая свои двери для поп-ап ZIA. Шеф Повар Кристоф Кюссак решил придать ресторану у бассейна уникальный штрих. Для воплощения этого видения, динамичный дуэт Манон Сантини и Рокко Семинара предлагают вам оригинальное и современное меню пиццы.

Ресторан ZIA открыт до 298сентября включительно, со среды по воскресенье, с 19:00 до 22:30. Требуется бронирование +377 93 15 15 56 – odyssey@metropole.com. Собаки в ресторан не допускаются.

МЕНЮ

Пицца

В основе их кулинарного подхода лежит тесто для пиццы, тщательно приготовленное для сочетания лёгкости и хрусткости. Изготовленое из тщательно отобранных органических итальянский мук, оно замешивается вручную и оставляется на 48-72 часа при контролируемой температуре перед использованием. Посыпка теста манной крупой из твёрдых сортов пшеницы придаёт ему хрустящую, ровную форму, является показателем тщательному вниманию к каждой детали.

Их уникальные вкусовые сочетания, хрустящие снаружи и мягкие внутри, варьируются от классикы таких как Маргарита и Наполитана, до более изысканных сочетаний таких как трюфельная пицца или авокадо с икрой. Оригинальность концепции продолжается и в десертах, где Манон Сантини, обладательница звания “Чемпион мира по десертной пицце 2019 года”, использует все свои навыки для создания сладких пицц, которые настолько вкусны, насколько креативны, как например, клубнично-фисташковая пицца и легендарная шоколадная и ореховая пралине из Пьемонта.

ZIA POP-UP

AT ODYSSEY

Шеф Повар Manon Santini

После окончании гостиничной школы в Марселе в 2015 году, Манон Сантини прошла несколько стажировок – в том числе курсы по кондитерскому искусству в Plaza Athénée с Кристофом Мишалаком – прежде чем присоединиться к Шеф Повару Рокко Семинара в Hôtel de Paris в Монако. В 2016 году она выиграла престижную премию Neptune вместе с ним.

После первоначального пребывания на кухне Bagatelle Monaco, Манон стала шеф-поваром ресторана Cucina в отеле Byblos под руководством Алана Дюкасса в 2019 году. В том же году она выиграла титул Чемпиона мира по десертной пицце за свои вкусные и креативные пиццы в Риме, прежде чем была назначена шеф-кондитером группы Bagatelle в 2021 году.

Шеф Повар Rocco Seminara

Родившись в Провансе, Рокко Семинара празднует вкусы средиземноморской кухни, работая с исключительными продуктами. Он набирался опыта рядом с Кристианом Виллером в отеле Martinez в Каннах, затем в Hôtel de Paris вместе с Франком Черрути и Аланам Дюкассом.

В 2016 году он стал лауреатом престижной премии Neptune, присужденной всемирно известным шеф-поваром Жоэлем Робюшоном, после чего присоединился на кухню Bagatelle Monaco в следующем году. В 2018 году Рокко Семинара был назначен шеф-поваром знаменитого дворца Byblos в тропиках, где он работал до присоединение к группе Bagatelle в 2021 году в качестве шеф-повара.

Intuicion Limited

В 2023 году этот дуэт основал компанию Intuicion Limited, опираясь на свой опыт и знания в сфере отельного и ресторанного бизнеса. Вместе они создали ZIA, инновационную концепцию, обьединяющую пиццу и гастрономию. ZIA отражает их страсть к еде, а также их стремление к качеству и оригинальности.

Вдохновленные своим итальянским наследием, Манон и Рокко ставят перед собой задачу возродить традиционные вкусы Италии, используя высококачественные ингредиенты и современные кулинарные техники. Их миссия является передать суть классической итальянской кухни в современном стиле, уважая традиции, но, исследуя новые способы представления и наслаждения пиццей.