“ Le retour de la Dolce Vita ”
Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
L’expérience culinaire italienne s’enrichit avec un petit-déjeuner et un déjeuner, en plus du dîner à Odyssey, espace magique imaginé par Karl Lagerfeld.
Ouvert à tous, clients extérieurs bienvenus sur réservations : odyssey@metropole.com +377 93 15 15 56
Diplômée d’une école hôtelière à Marseille en 2015, Manon Santini effectue plusieurs stages – dont un en pâtisserie au Plaza Athénée auprès de Christophe Michalak – avant de rejoindre le chef Rocco Seminara à l’hôtel de Paris à Monaco. En 2016, elle remporte, à ses côtés, le prestigieux prix Neptune.
Après un premier passage dans les cuisines de Bagatelle Monaco, Manon devient cheffe du restaurant Cucina à l’hôtel Byblos sous la direction d’Alain Ducasse en 2019. La même année, elle remporte le titre de World Champion Pizza Dessert pour ses pizzas sucrées aussi délicieuses que créatives à Rome avant d’être nommée Cheffe Pâtissière du groupe Bagatelle en 2021.
Né en Provence, Rocco Seminara célèbre les saveurs de la cuisine méditerranéenne en travaillant des produits d’exception. Il a fait ses armes aux côtés de Christian Willer à l’Hôtel Martinez à Cannes, puis à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo aux côtés de Franck Cerruti et Alain Ducasse.
Lauréat 2016 du prestigieux prix Neptune, décerné par le chef de renommée mondiale Joël Robuchon, il rejoint l’année suivante les cuisines du Bagatelle Monte- Carlo. En 2018, Rocco Seminara est nommé Chef Exécutif du célèbre palace tropézien Byblos, dans lequel il officie avant de rejoindre Bagatelle Group en 2021 en tant que Chef Exécutif du groupe.
Une Signature culinaire inspirante
Depuis 2020, Manon Santini et Rocco Seminara développent leur identité culinaire à l’international en mettant en avant les saveurs méditerranéennes.
En 2023, ils créent Intuicion Limited, une entité spécialisée dans la création de concepts sur mesure pour l’hôtellerie et la restauration haut de gamme. Leur expertise les conduit à collaborer avec des groupes tels que Bagatelle Group, LVMH et Arev Collection…
En 2024, ils lancent ZIA, un concept novateur qui redéfinit la pizza en l’associant aux codes de la gastronomie. ZIA incarne leur passion pour l’excellence culinaire, la créativité et l’authenticité, reflétant leur engagement à sublimer les produits et à repousser leurs limites.
