“ Le retour de la Dolce Vita ”
Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
L’expérience culinaire italienne s’enrichit avec un petit-déjeuner et un déjeuner, en plus du dîner à Odyssey, espace magique imaginé par Karl Lagerfeld.
Ouvert à tous, clients extérieurs bienvenus sur réservations : odyssey@metropole.com +377 93 15 15 56
Colazione da ZIA
Ouverture le samedi 3 mai 2025.
Oubliez le petit-déjeuner classique et laissez-vous transporter en Italie avec une création gourmande et authentique, signée Zia. Au menu : Viennoiseries maison, croissant aux amandes, cornetto e cappuccino, Pancakes et ricotta fresca au miel de fleurs, Pandoro façon pain perdu, notre signature incontournable.
Un réveil sous le signe de la convivialité, entre piscine et jardins aromatiques, parfait pour bien commencer la journée en mode Dolce Vita.
ZIA del Mezzogiorno
Ouverture le vendredi 2 mai 2025.
À l’heure du déjeuner, le restaurant vous fait voyager avec des saveurs ensoleillées : Branzino à la sicilienne, Gamberoni rossi, Pizze cacio e pepe, ou encore les Tigelle di Modena. Pour accompagner ces mets, des mocktails et des cocktails raffinés complètent l’expérience.
Que vous soyez en vacances ou de passage, ZIA promet un déjeuner élégant et convivial, où l’on prend le temps d’apprécier chaque instant.
ZIA Aperitivo Lounge
Ouverture le mercredi 28 mai 2025.
En fin de journée, Odyssey devient le spot incontournable pour un aperitivo à l’italienne. Autour de la piscine, on déguste des cocktails signatures, comme le Negroni Rosa ou le Frozen Negroni.
Au fil de la soirée, la musique évolue : douce et chill en début de soirée, elle gagne progressivement en énergie pour prolonger l’expérience. Un moment idéal pour se détendre, partager et profiter de la vibe italienne.
ZIA Cena
Ouverture le mercredi 28 mai 2025.
À la nuit tombée, ZIA propose un dîner d’exception, sous les étoiles, où chaque plat raconte une histoire : Antipasti raffinés, Pizze gourmet comme la Tartufo Soufflée et sont caviar de truffe, et les surprenantes Pizzetta Sucrées, créations exclusives de Manon Santini, Championne du Monde de Pizza Dessert.
L’ambiance est cosy, chaleureuse, et festive, transformant chaque dîner en une véritable célébration de l’Italie. Pour une immersion totale, La Table du Chef promet une expérience unique et mémorable.
Les Chefs
Diplômée d’une école hôtelière à Marseille en 2015, Manon Santini effectue plusieurs stages – dont un en pâtisserie au Plaza Athénée auprès de Christophe Michalak – avant de rejoindre le chef Rocco Seminara à l’hôtel de Paris à Monaco. En 2016, elle remporte, à ses côtés, le prestigieux prix Neptune.
Après un premier passage dans les cuisines de Bagatelle Monaco, Manon devient cheffe du restaurant Cucina à l’hôtel Byblos sous la direction d’Alain Ducasse en 2019. La même année, elle remporte le titre de World Champion Pizza Dessert pour ses pizzas sucrées aussi délicieuses que créatives à Rome avant d’être nommée Cheffe Pâtissière du groupe Bagatelle en 2021.
Né en Provence, Rocco Seminara célèbre les saveurs de la cuisine méditerranéenne en travaillant des produits d’exception. Il a fait ses armes aux côtés de Christian Willer à l’Hôtel Martinez à Cannes, puis à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo aux côtés de Franck Cerruti et Alain Ducasse.
Lauréat 2016 du prestigieux prix Neptune, décerné par le chef de renommée mondiale Joël Robuchon, il rejoint l’année suivante les cuisines du Bagatelle Monte- Carlo. En 2018, Rocco Seminara est nommé Chef Exécutif du célèbre palace tropézien Byblos, dans lequel il officie avant de rejoindre Bagatelle Group en 2021 en tant que Chef Exécutif du groupe.
Une Signature culinaire inspirante
Depuis 2020, Manon Santini et Rocco Seminara développent leur identité culinaire à l’international en mettant en avant les saveurs méditerranéennes.
En 2023, ils créent Intuicion Limited, une entité spécialisée dans la création de concepts sur mesure pour l’hôtellerie et la restauration haut de gamme. Leur expertise les conduit à collaborer avec des groupes tels que Bagatelle Group, LVMH et Arev Collection…
En 2024, ils lancent ZIA, un concept novateur qui redéfinit la pizza en l’associant aux codes de la gastronomie. ZIA incarne leur passion pour l’excellence culinaire, la créativité et l’authenticité, reflétant leur engagement à sublimer les produits et à repousser leurs limites.
